Op zoek naar een product? Klik hier
Winkelwagen
0.00 €
Sluiten
Uw winkelwagen
is leeg!
is leeg!
Maitake of eikhaas (Latijn: Grifola frondosa) is een eetbare paddenstoel die bekendstaat om haar unieke uiterlijk en talrijke voordelen voor het menselijk lichaam. Ze komt oorspronkelijk uit Oost-Azië, maar is ook inheemse in delen van Noord-Amerika en Europa.
In het wild groeit ze in loofbossen aan de basis van bomen zoals eiken en kastanjes, van de zomer tot het vroege najaar. Een opvallend kenmerk van maitake is dat ze in bundels groeit die een diameter van meer dan 50 cm en meerdere kilo’s kunnen bereiken. Daarom wordt maitake ook wel de “koningin der paddenstoelen” genoemd. De bundel bestaat uit meerdere hoeden in grijsbruine tot donkergrijze tinten, vaak met gegolfde randen.
In de culinaire wereld wordt de maitake-paddenstoel gewaardeerd om haar rijke aroma en vlezige textuur. Ze heeft een uitgesproken nootachtige en aardse smaak en wordt gebruikt in soepen, sauzen, gefrituurde gerechten of als bijgerecht. Maitake is ook geschikt om te drogen, conserveren of fermenteren.
Ze neemt een bijzondere plaats in binnen de traditionele Japanse cultuur. De naam maitake betekent in het Japans 'dansende paddenstoel'. Volgens de legende dansten mensen van blijdschap wanneer ze de zeldzame zwam vonden, omdat die uiterst waardevol was — zowel in de keuken als in de kruidengeneeskunde.
Tegenwoordig is maitake wereldwijd verspreid dankzij commerciële teelt en export vanuit Azië. Ze is bijzonder geliefd vanwege haar gunstige eigenschappen en het gehalte aan bioactieve stoffen zoals vitaminen, mineralen en polysachariden.
